|
 С 17 по 19 ноября 2011 года во Франции состоится
Винный фестиваль в честь нового урожая винограда (The France Beaujolais Nouveau Festival)
Традиция собираться на парижском холме Монмартр для празднования нового урожая
появилась среди художников и музыкантов еще в 1934 году.
До сих пор Винный фестиваль на Монмартре – это альянс гастрономии, энологии и искусства:
в городе проходят костюмированные парады, сверкают фейерверки,
устраиваются поэтические вечера и концерты классической музыки.
Французское Beaujolais Nouveau — это красное сухое вино от светло-красного до рубинового цвета, с цветочно-фруктовым ароматом. Праздник отмечают в третий четверг ноября. Проходит он шумно, широко, весело и радостно, вино льется рекой, столы ломятся от закусок, надрываются аккордеонисты и шансонье, изощряются артисты и мимы.
Феномен праздника Beaujolais Nouveau удивляет многих. Главное объяснение ему — свойства самого вина: низкая цена и оригинальный, яркий, фруктовый вкус. Помимо этого, Beaujolais Nouveau удивительно универсально. Оно подходит к любой еде: сыру, колбасе, мясу, паштетам, сосискам, тушеным овощам… Главное, чтобы еда была сытной и ее было много, иначе вино быстро проявит свое коварство. Пьется оно легко, как виноградный сок, однако бьет метко — напиться им можно очень быстро. Недаром французы говорят, что Beaujolais Nouveau «бьет по ногам и мозгам».
Сегодня праздник Beaujolais Nouveau отмечают в 200 странах мира, а полный объем выпускаемого напитка в год составляет около 400 тыс. гектолитров (около 60 млн бутылок). Эта цифра неизменна лишь потому, что производства и предел возможных для транспортировки объемов строго ограничены. Иначе бы она росла.
Beaujolais Nouveau — единственное вино во Франции, которое пьют практически сразу после сбора винограда. Оно делается уникальным методом, когда винификация занимает максимум 4-5 дней. Счет идет буквально на часы — даже три часа промедления резко меняют его вкус. Делают этот напиток из быстро созревающего гаме — это сорт черного винограда с белым соком, который произрастает на глинисто-известковых и гранитных почвах в регионе Божоле, на самом юге Бургундии. При этом виноградники должны быть не младше четырех лет.
Beaujolais Nouveau получают с помощью особой технологии. Виноград собирают в течение всего сентября вручную, чтобы сохранить ягоды целыми. Прямо гроздьями виноград сваливают в огромные чаны, ягоды давятся под своим весом, и начинается брожение. Первое вино получается уже к концу сентября.
Beaujolais Nouveau известно французам со средневековых времен. Еще в XII веке писатель Жан Бодель д'Аррас записал из уст глашатая вина по имени Рауль текст, который тот выкрикивал на улицах Парижа, расхваливая только что поступившее в продажу молодое бургундское: «Оно прыгает по вашему небу, как белка. Оно играет, искрится и поет. Подержите его чуть-чуть в ложбинке языка, и вы почувствуете, как вкус вина проникает в самое сердце».
Исторические факты говорят: в ХIХ веке бургундские виноградари отправляли в Лион и окрестности свое вино в бочках, которое проходило ферментацию в дороге. Прибытие в Лион часто совпадало с проходившей там ярмаркой, что способствовало общему праздничному настроению. Вино было дешевым, «народным», но в то же время обладало резким фруктовым вкусом и прекрасно подходило к незатейливой лионской кухне. Оно продавалось везде — в бистро, ресторанчиках, на базаре. В общем, лилось рекой. Со временем Beaujolais Nouveau добралось и до столицы, где превратилось в излюбленный напиток парижской богемы, журналистов, художников, поэтов — людей, чей веселый нрав не мог обходиться без вина, но чьи кошельки были слишком тощи, чтобы покупать вино дорогое. А дешевое Beaujolais было доступно всем.
Новое рождение Божоле Нуво получило 9 ноября 1951 года, когда во французское винное законодательство были внесены поправки, разрешившие продавать молодые вина почти на полтора месяца раньше всех остальных. С 80-х годов праздник и вино вышли за пределы Франции и постепенно завоевали весь мир: сегодня не только вся Европа, но и Австралия, Япония, Россия, США, Таиланд и др. отмечают третий четверг ноября. Это своеобразный винный Новый год. И если главная фраза 1 января — «С Новым годом!», то третий четверг ноября начинается со слов «Beaujolais Nouveau прибыло!»
Ритуал в каждой стране приобретает свои национальные черты, но есть два правила, которые соблюдаются везде. Во-первых, Beaujolais Nouveau ни в коем случае не пьют до полуночи, во-вторых, отмечают его прибытие обязательно в веселой дружеской компании.
|
